El calcio cumple un papel fundamental en la formación de los huesos. De hecho, el 99% del calcio que se encuentra en nuestro organismo se encuentra en ellos. Por ese motivo, es fundamental satisfacer las necesidades de este mineral. Una dieta equilibrada y la práctica de ejercicio físico regular son nuestros principales aliados a la hora de mantener unos huesos sanos y fuertes durante toda nuestra vida.

La cantidad diaria recomendada de calcio para un adulto será de 1000 miligramos, aunque esta cantidad puede ser mayor en las mujeres embarazadas o en período de lactancia (entre 1.200 mg y 1.600 mg), así como en las mujeres posmenopáusicas (1.500 mg al día). En la siguiente tabla podemos comprobar el calcio que necesitará el organismo en función de la edad:

0-6 meses     210 – 600 mg/día
6-12 meses     270 – 600 mg/día
1-3 años     500 – 800 mg/día
4-8 años     800 – 1.200 mg/día
9-18 años     1.300 mg/día
19-50 años     1.000 mg/día
Más de 50 años     1.200 – 1.500 mg/día

Es importante cumplir con la ingesta recomendada, ya que la deficiencia de calcio es uno de los principales factores que originan la aparición de enfermedades como la osteoporosis y las fracturas de huesos en las personas más mayores. Tampoco hay que olvidar que los huesos también están formados por otros minerales (fósforo y magnesio) y proteínas, por lo que es importante realizar el aporte necesario de vitaminas, minerales y oligoelementos. Es por ello, que llevar una dieta rica y variada es la mejor manera de mantener unos huesos sanos y fuertes.

En la siguiente lista encontramos aquellos alimentos que son recomendables para nuestros huesos:

- Leche. Es una de las principales fuentes de calcio que existen. Un vaso de leche entera contiene ya unos 350 mg de calcio. Sin embargo, esto no quiere decir que el organismo absorba toda esa cantidad de calcio, por lo que es importante conocer otros alimentos ricos en calcio.

- Los derivados lácteos contienen altas dosis de calcio, en especial el queso, que es un alimento muy rico en minerales, proteínas y vitaminas B2 y B12. Las dos variedades que contienen más calcio son el manchego curado (unos 1.200 mg/100g) y el parmesano (1.183 mg/100g).

- Yogur. No solo nos aporta una gran cantidad de calcio, sino que además contiene bacterias muy beneficiosas para la flora intestinal.

- Espinacas. Además de deliciosas, son un alimento rico en nutrientes, incluido el calcio. Un plato de esta verdura de hoja aporta alrededor de 245 miligramos de calcio.

- Frutos secos. Son alimentos ricos en minerales, incluido el calcio. En especial, las almendras, avellanas y nueces.

- Pescado azul (sardinas, boquerones…). Además de calcio, contienen vitamina D que resulta primordial para una correcta absorción del mineral.

- Sésamo. Esta semilla es también muy rica en calcio, así como en ácidos grasos insaturados.

- Limón. Esta fruta cítrica resulta de gran ayuda en la absorción del calcio.

- Té. Se ha demostrado que ayuda a aumentar los niveles de densidad ósea en determinadas zonas, como la cadera.

- Soja. También incrementa la densidad ósea. Especialmente es recomendable para mujeres que han pasado la menopausia

La dieta resulta fundamental no sólo para mantener un buen estado de salud y prevenir la aparición de enfermedades, sino también para ayudar a paliar los síntomas provocados por cualquier tipo de patología. En ese sentido, en la úlcera gástrica o de estómago es muy importante conocer qué alimentos hay que evitar cuando se padece, ya que una dieta adecuada supone un gran complemento al tratamiento médico y farmacológico, ya que así evitaremos evitar la irritación de la mucosa que recubre el estómago, limitaremos la secreción gástrica ácida y podremos eliminar el reflujo de los jugos ácidos que se producen de estómago a esófago. Es decir, la dieta va a influir en la cicatrización de la herida en el estómago provocada por la úlcera.

La dieta más apropiada será determinada por el médico en función de cada persona, la evolución de la enfermedad, la gravedad de los síntomas y el estado general del paciente. Sin embargo, hay una serie de alimentos no recomendables que deberemos evitar:

- Evitar la toma frecuente de lácteos.

- No consumir bebidas gaseosas.

- Eliminar las salsas ácidas, como puede ser la de tomate.

- No tomar alimentos salados ni con muchas especias.

- Es recomendable no tomar conservas en escabeche.

- Evitar el café, el té y las bebidas azucaradas (con cola, gaseosas y refrescos).

- De forma temporal, eliminar de la dieta los alimentos ricos en fibra como pueden ser los cereales integrales, las verduras, legumbres o frutos secos

- Limitar lo máximo posible el consumo de azúcar.

- Tampoco son recomendables los zumos de cítricos.

- Para evitar la irritación, es importante no tomar los alimentos ni muy calientes ni muy fríos.

- Tampoco son recomendables las carnes y los pescados grasos, así como el marisco.

- No consumir chocolate.

- El alcohol hay que eliminarlo por completo.

- Hay que limitar el consumo de sal y azúcar lo máximo posible.

- Los embutidos son bastante enemigos de la úlcera.

Lo más aconsejable es evitar estos alimentos y limitarse a los que nos indique el doctor. Eso sí, es importante comer muy despacio, masticar muy bien cada bocado y hacer comidas frecuentes pero en poca cantidad.

Los carbohidratos o hidratos de carbono  son los macronutrientes que contienen azúcares y se dividen en dos categorías distintas:  carbohidratos simples, como los productos lácteos, dulces, productos de panadería, frutas y azúcares procesados y los carbohidratos complejos, como el arroz, el maíz, la harina, los cereales integrales y las legumbres.

-La carne y proteína animal no contienen hidratos de carbono, sin embargo, los pre-envasados ​​y carnes frías son,  a menudo,  tratados con una solución de azúcar , sal y condimentos, que sí poseen hidratos de carbono. Las carnes procesadas y curadas, como salchichas, jamón y tocino, contienen pequeñas cantidades de hidratos de carbono, por ello es importante leer siempre  las etiquetas del paquete.

-En su estado natural, no poseen hidratos de carbono: carne de res, ternera, vísceras, cordero, cerdo, lengua, pollo, pato, ganso, carnes de caza -venado y alce y carnes exóticas-avestruz, emu-, así como el  pescado ya sea el salmón, la trucha y lenguado, huevos, maiscos o  el cangrejo, langosta y camarón y moluscos, como los mejillones, ostras y almejas.

-Las bebidas como el agua, café y té aportan cero hidratos de carbono y los sustitutos del azúcar como la stevia o el aspartamo o sacarina, poseen pequeñas cantidades de carbohidratos.

-El único producto lácteo que no contiene carbohidratos, es la mantequilla, a diferencia de la leche, derivados,  nata y quesos que sí contienen en pequeñas proporciones y en lo relativo a aderezos y condimentos, no contienen carbohidratos: la sal,  vegetales, frutos secos, aceites y frutas como el aguacate, uva, cártamo, canola y aceite de oliva, las grasas de origen animal como el aceite de pescado y grasa de cerdo y algunas marcas de margarina y la manteca, que para asegurarse habrá que leer las etiquetas.

Encontrar  alimentos con hidratos de carbono cero, no es difícil, especialmente si  lees las etiquetas del paquete cuidadosamente, pero muchos profesionales de la salud advierten sobre los peligros  y efectos adversos que una dieta baja en carbohidratos, pueda tener sobre el organismo, por lo que es mejor consultar con tu médico antes de comenzar una dieta.

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La acidez estomacal es una sensación de ardor dolorosa en la parte inferior del pecho, acompañado de un gusto agrio en la garganta y en la boca.

Se produce cuando el ácido del estómago regresa hacia el esófago, pudiendo estar provocada por algunos alimentos, bebidas alcohólicas y por algunos medicamentos, y puede durar minutos u horas. Existen varios consejos que debes de tener en cuenta para evitar en lo posible la acidez de estómago.

1) Ingiere comidas livianas y frecuentes, ya que un estómago lleno puede ejercer una presión extra sobre el esfínter esofágico inferior, lo que aumentará la posibilidad de que algunos de estos alimentos se devuelvan hacia el esófago.

2) Limita el consumo de alimentos y bebidas que puedan causar acidez estomacal y consume alimentos que no lo provoquen,  para ello es importante que lleves un diario de comidas y saber qué alimentos  son beneficiosos y cuáles perjudiciales.

3) Debes de comer dos o tres horas antes de acostarte, ya que irse a la cama con el estómago lleno, aumenta las posibilidades de causar reflujo de alimentos y eleva la cabeza unos centímetros mientras duermes, para que la gravedad ayude a reducir esta presión.

4) Debes de mantener un peso razonable, ya que la obesidad aumenta la presión abdominal, lo que puede hacer que los contenidos del estómago se vuelvan hacia el esófago,  tan sólo adelgazar un 10 % del peso hará que los síntomas de acidez  mejoren.

5) No usar cinturones, ropa interior apretada o ropa muy ajustada en general, especialmente si aprietan el abdomen, ya que harán que se produzca reflujo y trata de evitar el estrés, que aunque no se ha vinculado directamente a la acidez, se sabe que puede conducir a comportamientos que pueden provocar ardor de estómago.

6) Evita el tabaco, porque la  nicotina relaja el esfínter esofágico y estimula la producción de ácido del estómago y no bebas alcohol y,  sobre todo, graba  lo que provocó tus episodios de acidez, la severidad de cada episodio, cómo reacciona su cuerpo, y lo que le da alivio, para llevar esta información a su médico para que pueda determinar qué cambios de estilo de vida tendrá que hacer y qué tratamientos le darán el máximo alivio.

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Las frutas son uno de los mejores aliados naturales que tiene nuestra salud. Su consumo regular resulta muy beneficio para nuestro organismo. Tomas frutas de forma diaria nos aporta un gran número de vitaminas y minerales, entre otros nutrientes. Además, la mayoría resultan deliciosas y muy apetecibles por lo que no supone ningún esfuerzo incorporarlas a nuestra dieta habitual. Seguramente una de las que cuenta con mayor número de adeptos es la fresa, dado su exquisito aroma y delicioso sabor. En especial, suele ser la fruta preferida por muchos niños y la más popular durante los meses estivales. Es, además, una fruta que permite un gran número de sabrosas recetas.

Tanto las fresas como los fresones nacen del fresal, que es una planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Las fresas presentan muy pocas calorías, debido a que la mayor parte de su contenido es agua. Por ese motivo, son perfectas para dietas de adelgazamiento. También tienen un alto contenido en hidratos de carbono y son muy ricas en fibra, por lo que ayudan a combatir el estreñimiento, equilibrar el nivel de colesterol, previenen la aparición del cáncer de colon, regula el transito intestinal y permite controlar las subidas de glucosa en la sangre.

Fresas y fresones tienen también un alto contenido en vitamina C, que es la que interviene en la formación de huesos y dientes, colágeno, glóbulos rojos, mejora la absorción del hierro de los alimentos y combate las infecciones. Eso sí, es muy recomendable consumirlas lo antes posible, ya que pierden con bastante facilidad su contenido en vitamina C. La fresa contiene también ácido cítrico, que potencia la acción de la vitamina C y tiene acción desinfectante y alcalinizadora de la orina.

También son una buena fuente de ácido salicílico, por lo que es un buen antiinflamatorio y anticoagulante natural; ácido málico y oxálico. Aunque en menor cantidad, también posee vitamina E, que favorece la fertilidad y ayuda a mantener estables las células sanguíneas. Respecto a los minerales que contiene, hay que resaltar su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, por lo que resultan perfectas para personas que padecen hipertensión arterial o problemas del corazón.

Todos estos nutrientes permiten que la fresa tenga unas excelentes propiedades. Entre otras, es una fruta depurativa y diurética que ayuda a eliminar el ácido úrico, controlar el nivel de colesterol y es un laxante natural suave. Tiene también propiedades anticancerígenas e incluso, cosméticas. La fresa es un potente antioxidante, por lo que nos ayudan a combatir el efecto dañino de los radicales libres, que son unas moléculas que tienen efectos negativos sobre la salud, como enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.

Como vemos, la fresa es una fruta muy recomendable no sólo por su sabor, sino también por los grandes beneficios que nos aporta a la salud.

Las acelgas son, como buen vegetal, un alimento con unas excelentes propiedades nutricionales. Además, al estar compuesta en gran parte por agua, su aporte de calorías es muy bajo, por lo que resulta ideal para las personas que estén realizando dietas de adelgazamiento. Se puede encontrar en las fruterías y mercados durante todo el año, aunque su mejor época es durante el otoño e invierno.

Las acelgas o Beta vulgaris var.cicla es un vegetal con hojas verdosas de gran tamaño y cardosas. Los tallos, conocidos como pencas, pueden ser blancos (lo más habitual), amarillos o rojos, según la variedad.

Es una de las verduras más nutritivas, ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales, especialmente en las hojas más verdes, que son las que mayor cantidad de vitaminas y carotenos poseen. Su principal componente es el agua (92 ml por cada 100 gramos en su parte comestible), lo que la convierte en un alimento con un bajísimo aporte calórico (tan sólo 28,5 Kcal por cada 100 gramos). Tampoco realiza casi aporte de hidratos de carbono (4,5 gramos por cada 100 gramos), proteínas (1,88 gramos por cada 100 gramos comestibles) y grasa (0,20 gramos por cada 100 gramos comestibles). Es ideal también para personas que quieran controlar el colesterol, ya que no tiene.

Lo que sí tiene, y lo que convierte a esta verdura en tan apreciada, es un alto contenido en fibra (0,8 gramos por cada 100 comestibles). Es rica en folatos (140 mcg por cada 100 gramos de parte comestible) y posee también abundante provitamina A. Aunque en menor cantidad también contiene vitamina C, vitaminas del grupo B (B2, B3, B5, B6) y vitamina E.

Es también un alimento rico en minerales, especialmente potasio (380 mg por cada 100 gramos de parte comestible). También tiene cantidades importantes, a diferencia de otras verduras, de magnesio (71 gramos por cada 100), sodio (20 mg), yodo (40 mcg), hierro (3 mg) y ya en menor proporción zinc (0,03 mg) y calcio. Contiene también ácido oxálico, que es una sustancia que ayuda en la absorción de otros nutrientes.

Incorporar las acelgas a nuestra dieta ofrece un gran número de beneficios para nuestra salud. Como ya hemos señalado, es perfecta para adelgazar. Su alto contenido en agua y potasio hacen que sea un alimento muy diurético, por lo que es perfecta para personas con retención de líquidos, hipertensión o tengan dificultades para orinar. Su alto contenido en fibra la convierte en un alimento con efectos laxantes, por lo que ayuda a combatir el estreñimiento.

Es muy recomendable para niños y mujeres embarazadas por su alto contenido en folatos. Es un alimento antioxidante gracias a las vitaminas A y C, por lo que ayuda a combatir a los radicales libres, que son los responsables de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer. Su alto contenido en minerales como el magnesio, la hace muy recomendable para el correcto funcionamiento de intestino, músculos y nervios, así como para la formación de huesos y dientes.

En conclusión, se puede decir que la acelga es uno de los mejores alimentos que podemos encontrar, por lo que es muy recomendable su incorporación en todo tipo de dietas.

Cuando nos vemos en la necesidad u obligación de tomar algún tipo de medicamento para curarnos, hay que tener en cuenta que los alimentos que tomamos pueden tener algún tipo de efecto sobre dichos fármacos. En algunos casos estos efectos serán positivos, aumentando la eficacia del medicamento o ayudando a disminuir los efectos secundarios, pero en otras ocasiones los efectos pueden ser negativos e incluso, provocar que el medicamento pierda eficacia.

Por ese motivo, es importante conocer las posibles interacciones entre alimentos y medicamentos, así como la forma correcta de tomar un determinado fármaco. Deberemos pedir información también al médico o, en su defecto, al farmacéutico sobre si tenemos que tomar el fármaco con las comidas o en ayunas con la finalidad de conseguir el mejor resultado posible.

No se suele prestar mucha atención estas interacciones y son bastante habituales. Especialmente, hay que tener cuidado en aquellos pacientes que toman medicamentos con un estrecho margen terapéutico o aquellos fármacos de uso crónico.

En estas interacciones entre alimentos y medicamentos influyen tres tipos de factores: los que dependen del paciente, del medicamento y del alimento.

- Factores dependientes del paciente: En función de la edad, el sexo, el estado de salud general y estado fisiológico los efectos del fármaco pueden variar.

- Factores dependientes de los alimentos: Resultan fundamentales las proteínas y hidratos de carbono que se ingieran en la dieta, el contenido en grasa y la cantidad de líquido ingerido resultan claves a la hora de examinar las interacciones entre alimentos y medicamentos.

- Factores dependientes del medicamento: dependerán de las propias características y componentes del fármaco.

Este tipo de interacciones que se dan entre alimentos y fármacos se podrían dividir en dos tipos:

- Modificación farmacodinámica: aunque en menor número, son las más graves, ya que afectan a la propia acción del fármaco.

- Alteración farmacocinética: es la más habitual y se da cuando los alimentos alteran la capacidad de absorción, de distribución o metabolización de los fármacos.

Pueden darse un gran número de interacciones entre alimentos y medicamentos, pero las más habituales son las siguientes:

- Los alimentos grasos reducen la absorción y efectos de los medicamentos antiretrovirales incluso hasta la mitad.

- La leche y el hierro reducen la absorción y efectos de fluoroquinolonas y bifosfonatos.

- Los alimentos ricos en proteínas provocan una reducción de la absorción de antiulcerosos.

- El ajo en altas dosis reduce la biodisponibilidad de antiretrovirales al reducir considerablemente su absorción.

- Las crucíferas (coliflor, repollo, brócoli…) reducen la eficacia de anticoagulantes orales.

- Los zumos de cítricos, especialmente de pomelo, aumentan los niveles plasmáticos de antagonistas de los canales de calcio, medicamentos antirrechazo de trasplante, triazolam y saquinavir.

- La soja incrementa los niveles plasmáticos de los medicamentos y también sus efectos secundarios.

La piña se ha convertido, después del plátano, en la fruta tropical más popular. La podemos encontrar durante todo el año en los supermercados, ya que es una de las frutas más apreciadas no sólo por su delicioso sabor, sino también por sus excelentes propiedades nutritivas. La piña, que es el fruto de la plana sudamericana conocida como ananás, tiene un gran número de variedades, como las riquísimas Sugar loaf o Del Monte Gold, la esmeralda o la española roja.

Es una de las frutas más recomendables para mantener el peso ideal y también para dietas de adelgazamiento, ya que tiene un alto contenido de agua y aporta muy pocas calorías. Es muy recomendable para todas aquellas personas que sufren retenciones de líquidos y ayuda a tener una buena digestión.

La piña aporta tan sólo 55 calorías por cada 100 gramos de piña. Este escaso aporte calórico se explicar por su alto porcentaje de hidratos de carbono (11 gramos de cada 100). Por el contrario, el contenido de grasas, proteínas y sodio es casi nulo. Además, tiene una alta cantidad en minerales como el potasio, magnesio, manganeso y cobre. También es muy rica en vitaminas, destacando la vitamina C, pero también otras como la vitamina B1, B6 y ácido fólico.

La vitamina C es fundamental para el correcto funcionamiento del organismo, así como para un crecimiento y desarrollo normales. Interviene en un gran número de reacciones metabólicas, ayuda en la absorción del hierro por parte del organismo y es también un importante antioxidante que bloquea el daño que originan los radicales libres, responsables del envejecimiento y de distintas enfermedades. De ahí, que el consumo de piña sea tan recomendable.

Estos nutrientes de la piña hacen que tengan un gran número de propiedades beneficiosas para la salud. Veamos las principales:

- La piña es un excelente diurético, por lo que nos puede servir de gran ayuda si tenemos retención de líquidos y para eliminar las toxinas del organismo.

- Es un importante laxante, por lo que es ideal para los problemas de estreñimiento.

- Previene la hipertensión.

- Es un alimento dexintoxicante y depurador.

- Como buen alimento antioxidante, refuerza las defensas orgánicas estimulando el sistema inmunitario.

- Sirve para controlar el peso y para tratar los problemas de obesidad.

- Mantiene la piel firma y elimina las arrugas.

- Es beneficiosa para el corazón.

- Nos protege contra el cáncer.

- La piña goza de propiedades antiinflamatorias, gracias a una mezcla de encimas que contiene conocidas como Bromelaina.

Como vemos, la piña es una de las frutas más sanas. Además, es una de las frutas preferidas por todo el mundo, dado su jugoso, dulce y refrescante sabor, así como sus enormes posibilidades que nos brinda en la cocina para elaborar recetas de todo tipo.

La vitamina A, también conocida como retinol o antixeroftálmica, es, al igual que el resto de vitaminas, fundamental para el correcto funcionamiento del organismo, ya que ayuda en la formación y buen mantenimiento de los dientes, tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. El nombre de retinol viene dado porque genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina, de ahí que se señale su importancia para mantener una buena vista. Además, tiene un gran número de propiedades muy beneficiosas para la salud, como protegernos de las radiaciones solares o ayudar a que las heridas cicatricen, por citar algunas. Es, por tanto, un nutriente fundamental para el ser humano. De ahí la importancia de consumir alimentos ricos en vitamina A regularmente.

Existen dos tipos de vitamina: aquella que proviene de alimentos de origen animal (Retinol) y la Carotenoides, que son de origen vegetal. La vitamina A se almacena sobre todo en el hígado (90% del total), que puede garantizar las reservas durante varios meses. También se almacena en la retina del ojo.

A la hora de tomarla hay que tener en cuenta varios aspectos, como que la más segura es la forma de Beta-caroteno o que el sol la destruye de forma completa. También hay que tener en consideración que en productos enlatados pierde casi un 30% del total de vitamina A y que los alimentos fritos hacen que desaparezca esta vitamina. En cambio, sí que admite la cocción de los alimentos, ya que es muy estable al calor.

Las principales propiedades beneficiosas para la salud de la vitamina A o Retinol serían:

- Aumento de la inmunidad.

- Protección contra las radiaciones solares.

- Ayuda a prevenir las enfermedades crónicas.

- Previene la aparición de infecciones en las mucosas.

- Ayuda a cicatrizar heridas.

- Es un importante anticancerígeno.

- Resulta fundamental para el desarrollo del cuerpo.

- Evita problemas oculares como la ceguera nocturna, la xeroftalmia y el glaucoma.

- Previene la arteriosclerosis y el colesterol alto.

- Sirve para luchar contra el envejecimiento de la piel, manteniendo la elasticidad e hidratación. También ayuda a eliminar las manchas seniles.

- Incrementa la fertilidad masculina y femenina, ya que interviene en el proceso de formación de los esteroides y en la síntesis de la progesterona.

- Es importantísima para el buen funcionamiento y mantenimiento de huesos, cartílagos y dientes.

La cantidad diaria recomendada de vitamina A es de 5000 UI (o 3 mg de betacaroteno) en hombres y de 4000 UI (ó 2.4 mg betacaroteno), para mujeres. A pesar de su importancia, es importante saber que la vitamina A es liposoluble, por lo que, a diferencia de las vitaminas del grupo B o la vitamina C, no se elimina con facilidad por lo que puede darse un exceso en el organismo, lo que daría lugar a una serie de efectos adversos para la salud como náuseas, irritabilidad, anorexia, vómitos, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular, somnolencia, visión borrosa y estados de alteración mental. Además, un consumo alto de vitamina A podría producir disminución de la masa mineral ósea y en pacientes crónicas las consecuencias pueden ser aún más negativas.

Por el contrario, la carencia de vitamina A en el organismo tiene una serie de consecuencias negativas como piel y cabellos secos, así como caídas, vista borrosa, ulceras corneas, uñas desconchadas y secas, inflamación de las membranas y pérdida de elasticidad de las mucosas, pérdida rápida de la vitamina C, infecciones reiterativas, retraso en el crecimiento, hiperplasia ósea, entre otras.

Para una mejor asimilación de la vitamina A es importante tomar vitamina E y C, ya que la protegen de su oxidación, así como vitamina B, que ayuda a almacenarla para preservarla.

Como vemos, la vitamina A resulta fundamental, por eso es importante tomar alimentos ricos en vitamina A. La mejor manera de cumplir con las necesidades diarias es llevando una dieta equilibrada y variada. Estos son algunos de los alimentos en los que podemos encontrar cantidades importantes de vitamina A:

- Frutas: melón, melocotón, mandarina, ciruela seca, orejones, albaricoque.

- Frutos secos: cacahuete, almendra, pistaño…

- Verduras: zanahoria, perejil, acelga, espinaca, endibia, calabaza, tomate, pimientos.

- Legumbres: alubias y soja.

- Cereales: Maíz, trigo, germen de trigo, harina integral y blanca.

- Aceites: de oliva, soja y girasol.

- Carnes: hígado, pollo.

- Pescados: anguila, mariscos, sardinas. Como curiosidad, comentar que el aceite de hígado de bacalao tiene un altísimo contenido en vitamina A

- Varios: yema de huevo y alga nori.

Las personas que padecen artrosis y artritis pueden sufrir fuertes dolores en los huesos al realizar las tareas más simples, incluso aquellas que se relacionan con la preparación e ingesta de las comidas, por lo que habrá que preparar dietas con menús sencillos y fáciles de elaborar.

Además,  hay que tener en cuenta que cuando se reduce la movilidad, también se reduce la actividad y, por lo tanto,  las necesidades calóricas. Por todo ello,  será imprescindible que estas personas no ganen peso, para reducir los problemas de movilidad.

Se deben de incluir,  al menos,  dos piezas de frutas al natural, en la que una debe ser fuente de vitamina C y otra fuente de bioflavonoides. Consumir piña fresca habitualmente. Evitar los zumos, las frutas en conservas y  frutas más calóricas, si se quiere reducir peso. Consumir también frutos secos, por su importante aporte de Omega-3, pero moderadamente, a media mañana o durante la merienda, higos secos, nueces, avellanas o almendras y tomar todos los días 1 cucharilla de semillas de sésamo.

En lo referente al consumo de verduras y hortalizas, es importante reducir el consumo de solanáceas, prefiriendo el pimiento rojo y el tomate a las berenjenas, por ser más ricos en flavonoides antiinflamatorios. También es conveniente incluir un mínimo de 2 platos diarios, 1 en forma de ensalada y crudo, otro en forma de cocinado. Incluir 2 veces a la semana crucíferas y verduras de hoja verde, y,  a diario, germinados y otras hortalizas.

No se debe exceder en el consumo de legumbres, ya que el exceso puede contribuir a la acidificación del organismo. Incluirlas 3 veces por semana, combinadas siempre con cereales integrales. Resulta conveniente introducir soja y sus derivados en las mujeres menopáusicas.

Las algas se deben tomar tres veces por semana y los cereales integrales se incluirán a diario, especialmente en el desayuno o acompañando las legumbres y las carnes, evitando darlos junto a los lácteos. Se incluirán aceites de oliva, de germen de trigo y de lino para aliño (ricos en Omega 3 o GLA), evitando los aceites de girasol y maíz (ricos en Omega-6 y más perjudiciales). Por otor lado, es conveniente evitar  cualquier tipo de frito, mantequillas y margarinas.

Los lácteos indicados serán yogur o kéfir, así como quesos frescos o amarillos; será suficiente con dos raciones diarias de 40-50 g., recordando que, además de calcio y fósforo, son una fuente de proteína que se deben de sumar al total de las mismas.

Las carnes y aves se reducirán a 2 veces semanales, siendo preferentes las aves de calidad a las carnes rojas, evitando completamente los embutidos y vísceras y cocina a la plancha, vapor u horno. Los pescados y mariscos se pueden consumir hasta 3 veces por semana, incluyendo siempre algún pescado azul semanal, preferentemente los que aporten Omega-3.

Se recomienda consumir un máximo de 2 huevos semanales, escalfados, en tortilla o cocidos, pero nunca fritos. Se debe limitar el consumo de azúcares, prefiriendo las melazas como endulzantes por su  aporte en calcio y evitar completamente el azúcar refinado, tanto blanco como el de caña cristalizado. El consumo de postres y repostería quedará relegado a la excepcionalidad.

No se tomarán bebidas alcohólicas y vino durante las fases de brotes agudos inflamatorios y se recomendarán el uso de hierbas alimentarias, como la albahaca, orégano, ajo, jengibre y romero, para sazonar los platos, ya que aportan pequeñas cantidades de flavonoides antiinflamatorios. El jengibre y la cúrcuma tienen una acción antiinflamatoria y analgésica.

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