Cuando están crudas son bajas en grasas saturadas y sodio, y muy bajas en colesterol; casi el 90% de su contenido es agua y son una buena fuente de vitamina A y C, y del grupo B, como B1, B2, B3, B9; y minerales como el hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.
Aunque no contienen tanta vitamina A como la calabaza, si es mayor el contenido en vitamina C y B9 de las flores de calabaza y no contienen nada de fibra.
Flores de Calabaza en la Cocina
Las flores de calabaza en la cocina son un plato innovador y se pueden utilizar al igual que la verdura y una vez limpias las puedes freír, preparar al horno, rellenarlas o simplemente puedes cortarlas en finas tiras para colocar en una ensalada o guarnición.
Aunque es importante que siempre tengas en cuenta recoger las flores con moderación, sólo las que vayas a comer y siempre el mismo día que vayas a utilizarlas, porque son muy perecederas.
CÓMO PROCEDER TRAS LA RECOLECCIÓN
Deja la flor de calabaza vacía en su centro y aclara suavemente con agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad que pueda haber, y secar sobre papel absorbente o coloca en una centrifugadora de lechuga, para eliminar el exceso de agua, corta el extremo del tallo de las flores y vete reservando los pétalos.
EN ENSALADAS, SOPAS O CÓMO GUARNICIÓN
Puedes enrollar los pétalos uno sobre otro, y enrollarlos en forma de cigarro apretado, y vete cortándolos tan finamente como te sea posible; los puedes espolvorear sobre cremas o sopas, en ensaladas o como guarnición.
FLORES DE CALABAZA FRITAS EN ACEITE DE OLIVA
Puedes freír las tiras con cebolla, ajo y jengibre en un poco de aceite hasta que estén aromatizadas y servir con arroz o pasta, o también puedes acompañar a la carne o el pescado como guarnición o rebozarlas con harina y huevo, a modo de aperitivo.
FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO
Puedes rellenar las flores de calabaza con queso parmesano rallado, y colocarlos en una fuente para horno. Cubrir con salsa de tomate, y sobre él añadir una capa de queso mozarrella rallado; debes de hornear hasta que la salta de tomate y el queso estén bien calientes.
Beneficios de las Flores de Calabaza para la salud
- Son ricas en calcio y fósforo, por lo que son adecuadas para tomar en etapas de crecimiento para los niños y muy recomendadas para personas que tienen problemas de osteoporosis.
- Las flores de la calabaza estimulan la formación de enzimas reparadores y enzimas anticancerosas, y ayudan a bloquear el desarrollo de las células malignas.
- También son capaces de fomentar la formación de glóbulos blancos, responsables de la respuesta inmunitaria, y defendiendo al organismo de agentes infecciosos u otros ataques externos.
- Protege de ciertos problemas de visión, como son las cataratas, la retinopatía diabética y la degeneración macular, que suelen aparecer en personas de mediana edad o en personas que padecen diabetes, la cual causa daños a los vasos sanguíneos que irrigan la retina.
- Evita la oxidación del LDL o lipoproteínas de baja densidad, o también llamado colesterol malo.
- Es muy digestiva, pudiéndose comer tanto cruda como cocinada, aunque si se quiere asegurar una buena digestión, especialmente si se sufren de digestiones pesadas, se recomienda no consumir platos muy elaborados, y eliminar los fritos de la dieta.
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