Kéfir, un alimento muy saludable

Su preparación es bastante costosa y, por lo general, desconocida a nivel doméstico, por lo que todavía no está extendido como otros productos lácteos. Aunque cada vez se encuentra con mayor facilidad en tiendas especializadas. Existen tres tipos de kéfir: de agua, de leche y de té, siendo el más extendido el de leche, aunque varía según el lugar del mundo en que lo encontremos.

El kéfir nos aporta microorganismos que nos ayudan a regenerar la flora intestinal, por lo que favorece la digestión y combate el estreñimiento. Su fermentación permite descomponer la leche en nutrientes más simples, por lo que está especialmente indicado para problemas con intolerancia a la lactosa. También sirve como complemento alimenticio para regenerar la mucosa del estómago y fortalece nuestras defensas contra bacterias e infecciones.

Otras propiedades del kéfir son:

• Ayuda a reducir los niveles de colesterol
• Es un laxante eficaz
• Reduce el riesgo de padecer cáncer de colon
• Sirve para tratar problemas de la piel como los eccemas
• Mejora la asimilación de los alimentos
• Ayuda en los estados de ansiedad, depresión y falta de sueño
• Regula la presión arterial
• Es muy recomendable en las dietas, porque regula el peso
• Se recomienda tomar kéfir cuando hay anemia

A pesar de todas estas propiedades, que pueden ser utilizadas como complementos a los medicamentos en numerosas enfermedades y problemas de salud, hay que tener un cuidado especial en su conservación, evitando tomarlo si se observará cualquier cambio en su olor, sabor o textura. Tampoco se debe tomar nunca si se comprueba la presencia de moho. Si se adquiere en alguna tienda, hay que estar seguros de su procedencia y de que cumple todas las normas de calidad.