El asado al fuego de carbón es una técnica culinaria que ha suscitado el debate entre los expertos. Las grasas que están sometidas a temperaturas superiores a 250 grados dejan de ser naturales. En los alimentos a la brasa, las sustancias tóxicas quedan sobre la superficie de carnes o pescados ahumados. Permanecen en la superficie aunque no penetran demasiado en la masa.
Calentar o freír demasiado los alimentos supone someterlos a temperaturas muy elevadas de forma que sus nutrientes se transforman. Lo que hacemos es aumentar el dióxido de carbono que contiene y toxinas que pasan directamente a nuestro organismo al ingerirlos. Estas sustancias pueden producir algunos trastornos ya que son difíciles de digerir.
Un exceso de toxinas atacan directamente a las células del organismo. Por tanto, aumentamos las posibilidades de padecer enfermedades al consumir alimentos quemados, entre ellas el cáncer de estómago o de colon.
Por tanto, debemos prestar atención a la hora de cocinar los alimentos porque resulta perjudicial habituarnos a consumir este tipo de comida. Esto no significa que tengamos que privarnos de comer alguna vez alimentos a la brasa, pero no hay que abusar de ellos.
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